食品卫生安全工作自查报告
时间：2021-08-05 来源：博通范文网 本文已影响 人 
食品卫生安全工作自查报告 3 3 篇
汤河学校是辽宁省标准化农村九年一贯制学校，学校拥有师生近 800 余人，每天在校就餐的师生人数约 680 余人，切实保证学生食品卫生安全工作十分必要。为此，学校加强了此项工作的管理。
一、加强食堂管理与要求，成立食品卫生安全工作领导小组：
组长：李加利李玉娟副组长：郑颖许兆峰
成员：王鹏张喜俊王凤鹏李长胜王英杰
崔强高光恒谷玉增
严把食品质量关，出售的食品必须符合规定要求，生熟食品及半成品分开存放，防止交叉感染，餐具消毒基本合格，食堂环境基本符合卫生要求，各项规章制度完善。
对食品的采购、供货加工等进行严格管理，确保所购食品和原料符合要求，同时对食堂的加工食品进行抽样检查，对不合格食品一律不准出售。对存放食品和原料的场所要有专人管理，并做好进出货记录，生熟食品和加工管理制度，按照食品卫生法要求规定存放食品。食堂杜绝小食品的销售，每天按照学生的`生理健康需要配置相应的食谱，以保证学生的营养均衡。为了加强学校食堂的管理力度，学校安排一名教师在中午学生就餐时进行看护，确保学生在用餐时的安全。
二、建立了食品卫生管理制度，设置了专职卫生管理员。为了加强学校食品卫生安全的管理，学校安全工作领导小组的全体成员与工作管理人员结合学校的实际，研究制定了切实可行的制度，并做到了制度上墙。安排了专职食品卫生安全监督员，每天一查，并与当地的卫生防疫部门经常联系，做好食品卫生安全的检查、监督，确保学校卫生安全工作落实到实处。
三、按期对食堂食品卫生工作进行检查。
学校领导班子成员对学校食品卫生安全工作坚持每月定期检查一次，安排了专职的食堂食品卫生工作监督员高光恒、谷玉增每天早晨对食堂的工作情况进行一次检查，并做好当日的记录。由于学校的工作监督、指导及时到位，因此，食堂食品卫生安全工作卓有成效。食品的采购、制作、留样符合要求，没有三无食品，各种证件齐全、工作设施完备、工作人员按章操作、制度健全。因此未发生任何食品安全事故。
四、存在问题
1、食堂环境卫生管理不够完善，学校食堂面积较小，就餐人数多，拥挤现象十分严重，存在安全隐患。
2、食堂中有的餐具消毒不彻底，食物物品摆放的不规范。
3、餐具使用不合理，生熟食品混用，没有明码标签。
五、采取的措施
1、加强师生的食品卫生安全教育，加强学校视频的管理和监督，发现问题及时纠正解决。
2、严把食品的采购制度关，保证食品的可靠性、新鲜性。
3、对从业人员的身体健康进行监督。
4、定期进行消毒。
1、我校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，科学管理本校的食品卫生安全工作。
2、我校无教工食堂，有学生食堂 1 个，学生食堂由个体户承包经营。
3、饮用水来自自来水厂，餐具有开水消毒，食品有专人采购，责任到人。
4、有组织食堂工作人员学习《食品卫生法》，食堂工作人员每年参加体检一次。
5、没有安排课间餐，食品符合《食品卫生法》要求。
6、校内有小卖部一个，有相关证照，并进行严格管理，校外有小卖部多个，有相关证照，学校无法管理。
7、校园附近摊点，均有卫生许可证，已请求相关部门对其严格管理。
8、学校附近流动摊点的食品卫生状况令人担忧，经营者兜售伪劣食品给学生，管理人员一到就骑车跑人。
9、学校利用班会、板报、广播等方式教育学生，宣传有关法律知识和食品卫生知识，以减少危害。
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20xx、9
为了保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生的身体健康。学校领导经常对学校的食品卫生安全工作进行检查，现将食品卫生安全工作自查总结如下。
1、督促经营食品销售的有关人员和学生奶、饮用水发放的人员认真学习《食品卫生法》，本着以服务师生为宗旨，食品卫生安全为第一的原则认真执行《食品卫生法》。
2、禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
3、要求经营的食品必须无毒、无害，所经营的食品厂家须有卫生许可证和食品检测证明。禁止“三无”食品进入学校，杜绝自制食品。
4、要求保持食品经营场所内外环境整洁，及时消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫。
5、学校领导不定期对食品进行检查，要求食品经营人员要定期体检，持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴整洁。销售食品时必须先洗手，检查食品是否过保质期等等。
6、每天对学生奶进行检查验收保证学生奶的温度，让家长放心。发现问题及时通知厂家，立即改正。
7、每学期对学生饮水机进行二次消毒，夏季由厂家换水一次，冬季每两天换水一次。
8、利用晨会向全体师生宣传有关的食品卫生知识。
因此，近两年来，我校食品卫生安全工作在学校领导检查督促下，严格执行《食品卫生法》从事食品的人员充分认识到自己对搞好食品卫生应负的责任。从源头上杜绝卫生事故的发生。但与其他学校相比还存在着差距，将有待于在今后的工作中不断总结完善，使食品卫生工作朝着健康方向发展。
通篇结构合理，首尾呼应。
重点自查项目工作目标自查情况备注
1、学校食堂食品安全责任制是否建立食品安全责任制，是否将食堂食品安全工作纳入日常管理，是否对食堂提出相关的管理规定和要求。（1）学校已建立食品安全责任制，将食堂食品安全工作纳入日常管理。
（2）学校已对食堂提出相关的管理规定和要求。（1）学校办公室，食堂。 （2）学校总务处，食堂餐厅。
2、食堂餐饮服务许可证许可证是否过期，是否存在超范围超能力问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。食品卫生许可证没过期（2014年3月31日）。不存在超范围超能力问题。法定代表人： 徐美红
3、食堂环境卫生是否积极主动、科学有效地做好传染病预防措施，食堂环境是否清洁并良好保持，是否具有灭四害措施，是否具有足够的通风和排烟装置。（1）食堂工作人员积极主动、科学有效地做好传染病预防措施。 （2）环境清洁并良好保持。
（3）具有灭四害措施，具有足够的通风和排烟装置。（1）宿舍前宣传栏，第二教学楼校园文化宣传栏。
4、食堂从业人员健康证明从业人员健康证明是否有效，是否具有从业人员健康管理和措施，是否建立从业人员健康档案，对患有影响食品安全疾病的从业人员是否作岗位调整。（1）从业人员健康证明有效。
（2）具有从业人员健康管理和措施，建立从业人员健康档案。 （3）无患有影响食品安全疾病的从业人员。（1）从业人员及其证件有效期限： 林秀莲2012.3.7 罗大春2012.3.16 刘红香2012.3.7 林连会2012.3.7 姚唐粉2012.3.7 林连翠2012.3.7
5、食堂索证索票和食品添加剂等制度的落实情况，采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否验收，是否有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合食品安全管理要求。食品及原料、食品添加剂及相关产品是否有国家禁止使用和来源不明的情况，食用油脂、米、肉、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道及索证索票情况。食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。（1）对食品及原料、食品添加剂及相关产品，食堂采购，食堂验收，责任由食堂负责。有进货台账，库存食品在保质期内。
（2）原料贮存符合食品安全管理要求。食品及原料、食品添加剂及相关产品不在国家禁止使用之内，没有来源不明的情况。
（3）对食用油脂、米、肉、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品、一次性餐盒和筷子，有明确的进货渠道，并索证索票。
(4)落实食品添加剂采购和使用管理制度，不存在违法使用食品添加剂行为，基本达到到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
6、学校饮用水卫生管理措施，食堂清洗消毒供水设施卫生状况及饮用水水质如何，是否具备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握消毒基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。供水设施卫生状况良好，饮用水水质良好，但不具备有效消毒设施；无消毒池，缺乏掌握消毒基本知识的消毒人员。餐饮具用蒸柜蒸汽消毒和消毒柜消毒。
7、食堂落实加工管理制度情况原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟食品分开，是否存在交叉污染，食物是否烧熟煮透，是否违规制作冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施；操作人员是否佩戴口罩；留样设施设备是否具有和正式运转。（1）原料清洗较为彻底，粗加工达到要求，生熟食品分开，不存在交叉污染，食物烧熟煮透，没有违规制作冷荤凉菜。
（2）没有标准凉菜间专用冷藏设施。 （3）操作人员佩戴口罩。
（4）已留样，但设施不完备，有与其它食物混装的现象，有的留洋时间不足48小时。
8、学校自查信息及上报学校是否将食堂食品安全信息向相关部门（如兴仁县卫生和食品药品监督管理局、兴仁县教育局等）汇报。学校如实向有关部门汇报食堂食品安全信息，接受监督检查，虚心听取意见和建议，并及时整改。2012年4月1日，县卫生监督部门到我校检查指导工作，对食堂提出整改意见。学校已落实整改。
我非常喜欢，你们怎么看。
