鲜食蚕豆种养加\农工贸一体化模式探讨

摘要介绍鲜食蚕豆种养加、农工贸一体化模式的结构，指出该模式具有技术含量高、产量效益高和商品率高等特点，既符合现代农业特点，又有实现资源循环利用、能量输入少和生态位丰富三大功能，是一种生态农业新模式。

关键词鲜食蚕豆；种养加；农工贸；模式

中图分类号F326.13；S643.6文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）02-0317-03

鲜食蚕豆种养加是20世纪80年代发展起来的新型产业，其兴起和我国经济发展、人民生活改善相同步。人类对鲜食蚕豆地位的认识，是由小农业逐渐扩展到大农业的过程，对其技术开发的了解也是由浅入深，是一个系统的过程。通过对鲜食蚕豆种养加、农工贸一体化模式的探索，实现农工贸一体化，对发展具有现代农业物征的生态农业有重要意义。

1模式的结构

鲜食蚕豆种养加模式的结构分为运行结构、产品结构和技术结构3个层次。

1.1运行结构

运行结构形态上呈等边三角形，2个加工业、农业、贸易产业排列在一条直线上作为三角形的底边（图1）。加工业1和贸易居于底线的两端，也就是三角形2个底角的位置；养殖业居于三角形的顶角位置。三角形寓意贸工农是主线，种、养、加三足鼎立。

1.2产品结构

其产业结构包括种植业、养殖业、加工业，各产业均有各自的产品或种植模式（图2）。

1.3技术結构

该模式的技术结构分为宏观技术与微观技术2个层次，每个层次又由3个部分组成（图3）。

2 模式的现代农业特征

有人认为现代农业的特点是机械化代替人畜力、化学化代替有机农业、水利化代替两养农业、高产品种代替传统品种、新耕作法代替传统耕作法、商品经济代替封闭式经济，这些观点并没揭示现代农业的本质，只是论述了农业现代化过程中出现的某些表象。笔者认为，要从投入强度、产出效果和产品属性3个方面去揭示现代农业的发展。而鲜食蚕豆种养加、农工贸一体化模式则具有现代农业的特征。

2.1高投入

现代农业的高投入不应当只是物质的体现，如燃油、电能、化学肥料、化学能源，也不应当只是活化劳动，即劳动力投入量，而应当包括技术的投入，只有大量的技术投入才是现代农业高投入的本质。该模式高投入的特征之一，就是有宏观和微观的两大技术体系的支撑。

2.2高产出

该模式的高产出特征，体现在以下几方面:一是不仅生产主产品，还有副产品；如鲜食蚕豆产鲜豆荚15.0 t/hm2、鲜秸秆37.5 t/hm2。二是不仅体现在季产量，还有生育日产量；鲜收蚕豆比干收蚕豆田间生长期缩短1个月，在单位面积产出量不变的情况下，生育日产量明显提高。三是不仅体现在产品，还有效益；主副产品合计，鲜收比干收增值5 400~6 900元/hm2；另外，鲜食蚕豆高效复种田年效益可达7.5万元/hm2。

2.3高商品率

现代农业生产，就是农业的商品化生产。因此，商品率无疑应是现代农业的标志之一。鲜食蚕豆发展模式中，80%的产品可作为商品直接进入市场销售；另外20%的后期产品则仍可干收，通过再加工进入市场。鲜秸秆既可以作为鲜绿饲料，也可作为干草饲料进入市场。

3模式的生态功能

3.1实现资源循环利用，产生废弃物

鲜食蚕豆种植的副产品鲜茎叶，是奶牛等食草家畜的好饲料。苜蓿是公认的优质青绿饲料，但蚕豆青刈较苜蓿青刈，在能量和蛋白质含量方面均有明显的优势，总能和总能消化率分别高1.13和17.1个百分点，粗蛋白质含量和蛋白质利用率分别高4.2和1.9个百分点（表1）。

蚕豆加工的副产品如种皮、废液、废渣均可作为畜禽的饲料。蚕豆粉水可提取蛋白质饲料，经加工后的营养成分为：粗蛋白质64.7%、水分9.8%、无氮浸出物15.42%、粗纤维0.98%、粗脂肪6.4%、灰分2.7%、钙0.115%、磷0.39%，其中总能21.88MJ/kg、消化能14.24MJ/kg，总营养物质消化率86.8%、蛋白质消化率87%；并含有18种氨基酸，其中赖氨酸含量4.3%，营养价值与大豆相近。而其蛋白质和赖氨酸含量高于进口秘鲁鱼粉10%~20%。蚕豆蛋白粉组喂牲猪，日增重607 g，料肉比3.76∶1，均高于豆饼组（530g，4.37∶1），略低于鱼粉组（619g，3.45∶1）。

虽然蚕豆渣的粗蛋白质含量比苜蓿花前低7.85个百分点，但消化能、代谢能和粗纤维含量却分别高1.538、1.716和0.93个百分点（表2）。

畜禽的粪便作原料饲养出的蝇蛆和蚯蚓等，可用作畜禽的蛋白活体饵料，经过转化后的畜禽粪可间接或直接加工成生物有机肥料。广西柳州雒容农场对20头断奶仔猪作喂蝇蛆增重试验，1个月后，试验组增重7.5 kg/头，对照组增重4.7 kg/头，试验组比对照增重高2.8 kg/头。美国洛杉矶某饲养场饲养100万条蚯蚓，在20 d内可处理7.5万t垃圾。江苏省海安县饲料公司，每头猪日粮添加鲜蚯蚓50~200 g后，生猪日增重提高30%，提早1.0~1.5个月出栏，肉质提高1~2个等级。

100 t的畜禽粪便，其中约含氮素养分650 kg。磷素养分280 kg、钾素养分510 kg、有机质1 366 kg，至少可制成无害化生物有机肥料33 t。

3.2骨干作物种植，有利于减少能量输入水平

核心作物鲜食蚕豆的高效益种植，可提高农民种植的积极性。蚕豆属豆科作物，具有固定空气中游离氮素的功能。蚕豆固氮量为210 kg/hm2，其固氮效能在豆科作物中处于领先水平。每季蚕豆的固氮量是豌豆的3.23倍、大豆的2.00倍、花生的1.69倍（表3）。

由于蚕豆强大的固氮能力，大大提高了其自养水平，因而种植蚕豆能减少对土壤有机质和养分的消耗，给后茬作物提供良好的生长环境。与小麦茬比较，蚕豆茬的土壤有机质高0.23个百分点，全氮高0.047个百分点，碱解氮高19 mg/kg，速效磷高0.5 mg/kg，速效钾高2.0 mg/kg（表4）。

鲜食蚕豆可缩短蚕豆田间生长期，比干收蚕豆的田间生长期缩短24~30 d。在南通地区，蚕豆干籽收获期为6月10日左右，鲜豆荚收获期是5月10日左右。根南通地区5月中旬到6月上旬的实测值；日照时数203.7 h，10 ℃以上活动积温310 ℃，总辐射量753 MJ/hm2；这就为后茬作物生产提供了可观的自然能源（表5）。

鲜收蚕豆还能节约对防治病虫害农药的投入。南通地区蚕豆锈病病菌孢子萌发的适宜温度是16~22 ℃；气温17 ℃以上，对蚕豆赤斑病侵染十分有利；气温20 ℃、相对湿度85%时菌核大量萌发，反复侵染；褐斑病病菌孢子萌发的最适温度为22 ℃；轮纹斑病在温度18~26 ℃、相对湿度90%以上最有利病害发生；蚜虫在气温16.4 ℃时代历期6.5 d，温度越高，生长发育越快。南通地区是秋播蚕豆区，冬后温度处于上升期，5月中旬至6月上旬平均温度达18.5~22.1 ℃，其温度正是以上病虫害生长发育的有利条件。鲜收蚕豆正好切断了病害的侵染循环和蚜虫的食物链，不仅减轻了翌年的危害基数，当季还可减少用药1~2次。用药量的减少，既可降低农药对环境造成的污染，又可节约种植和生产的成本。

3.3引进多种作物，丰富生态位

除鲜食蚕豆本身外，该例共引进20种作物，较好地丰富了生态位。其中，在与蚕豆的直接复种和轮作周期中各引进了10种作物。

在引进鲜食蚕豆同季生长的轮作作物中，均是不同科、需肥需水特性不同的作物，如喜肥的禾本科小麦、归还率高的十字花科油菜、好氮磷钾全效肥料的百合科大蒜，需全能肥料的茄科枸杞以及十字花科的榨菜等。

在引进鲜食蚕豆部分同季生长的间作作物中，有十字花科的苔菜、藜科的菠菜，两者株高均只有30~40 cm，需氮肥较多。而蚕豆则是100 cm左右的中杆，需氮肥较少，这些植株之间在空间上互补，有利于经济利用气能。另外，这类作物与蚕豆在养分需求上互补，有利于经济利用商品肥料和土壤养分。还有与蚕豆间作的葡萄，为多年生果树，根系分布层相对较深，而蚕豆根系分布层相对较浅，它们之间由此构成不同层次土壤养分利用的互补关系。

在引进鲜食蚕豆非同季生长的轮作作物中，玉米是需氮肥较多而且耐肥的禾本科作物，天鹰椒则是需氮磷肥较多的茄科作物，而且鲜食蚕豆茎叶还可就地翻埋作玉米、天鹰椒的有机肥料。棉花是深根系、需氮肥较多的锦葵科植物，和蚕豆浅根系需肥较少的豆科植物构成土壤不同层次养分和肥料种类两方面的互补关系。菊科的夏莴苣，需速效氮肥和速效钾肥，和蚕豆也是養分利用上的互补关系。

以下是产值超7.5万元/hm2的鲜食蚕豆露地栽培复种模式和超万元的鲜食蚕豆大棚栽培复种模式。

（1）蚕豆+苔菜/春玉米/青花菜。蚕豆1.33 m组合，10月中旬播种，5月上旬采收青蚕豆；青蚕豆的茎叶作春玉米的肥料。苔菜（京华或秋华油菜）在蚕豆播种或出苗后，于蚕豆行间宽幅条播，3月上旬采摘完毕。春玉米在苔菜收获完毕后，3月中旬播种，7月上旬青果穗上市。青花菜选用早熟品种，6月下旬育苗，春玉米采收后栽入大田（大小行），青玉米秆放入青花菜行间保墒，青花菜于10月底前收获。蚕豆青豆荚产量12 t/hm2，产值1.8万元/hm2；苔菜产量6.0 t/hm2、产值0.9万元/hm2，青玉米青果穗产量15.0 t/hm2，产值1.2万元/hm2，青花菜产量15.0 t/hm2，产值3.9万元/hm2。全年产值7.8万元/hm2。该模式可以和大蒜—双季茄子（第2季为再生）组成1个轮作周期，两年六熟。

（2）蚕豆+双季大叶菠菜/春玉米/水稻。蚕豆1.33 m组合，10月中旬播种，5月上旬采收青蚕豆，茎叶作春玉米绿肥。大叶菠菜在蚕豆预留行间安排4行，菠菜行距0.20 m，株距0.06~0.07 m，栽植密度39~45万株/hm2，边行菠菜距蚕豆间距不少于0.45 m。头茬大叶菠菜于9月中下旬播种，播后55 d开始采收；二茬大叶菠菜于12月中下旬播种，3月中下旬收获上市。若在大叶菠菜位置种植青玉米于3月中下旬播种，7月上旬青果穗上市。后季稻于6月中旬育秧，7月中旬移栽。青蚕豆籽产量6.0 t/hm2、产值1.5万元/hm2；头茬大叶菠菜产量22.5~30.0 t/hm2、二茬大叶菠菜30.0~37.5 t/hm2，产值6.0万元/hm2；青玉米产量7.5 t/hm2、产值1.5万元/hm2；后季稻6.0 t/hm2、产值0.9万元/hm2；全年产值9.9万元/hm2。该模式可以和小麦—棉花组成1个轮作周期，两年七熟。

（3）蚕豆/天鹰椒。蚕豆于10月中下旬播种，大行距80 cm，小行距60 cm。5月上旬采收，青蚕豆茎叶铺入天鹰椒大行间保墒，腐烂后作肥料。天鹰椒于3月10日左右在保护地育苗，苗龄60 d，8~10叶，在鲜蚕豆采收完毕后移栽，大行距80 cm，小行距60 cm，穴距20 cm，2~3株/穴。青蚕豆产量15.0 t/hm2，产值1.5万元/hm2。天鹰椒干椒产量7.5 t/hm2，产值7.5万元/hm2，全年产值9.0万元/hm2。该模式可以和油菜—玉米—后季稻组成1个轮作周期，两年五熟。

（4）大棚栽培蚕豆/冬瓜/芹菜。蚕豆于10月中下旬播种，行距0.75 m，株距0.20 m，4月上旬采收，鲜蚕豆茎叶作饲料。冬瓜于4月上旬播种，行距2.25 m，株距0.50 m，6月上旬采收，瓜蔓作家畜饲料。芹菜于6月中、下旬播种，行株距0.270 m×0.225 m，10月上旬采收。鲜食蚕豆产量15.0 t/hm2，产值4.5 万元/hm2，冬瓜产量60.0~75.0 t/hm2、产值4.5万元/hm2左右。芹菜产量60.0~75.0 t/hm2、产值约7.5万元/hm2，全年产值约16.5万元/hm2。该模式可以和榨菜/小青菜/夏莴苣组成两年六熟轮作制。

（5）大棚栽培蚕豆+葡萄/蘑菇。蚕豆于10月下旬播种，行距0.8 m，株距0.2 m，边行蚕豆距葡萄0.4 m，4月上旬采收，青蚕豆茎叶作葡萄绿肥。葡萄行距2.4 m，株距1.2 m，7月中下旬采收。蘑菇于3月中旬堆料，在青蚕豆收后播种，7月上旬至9月中旬采收。青蚕豆荚产量15.0 t/hm2，产值4.5万元/hm2。葡萄产量为30.0 t/hm2，产值约为3.0万元/hm2。蘑菇的产量为75.0 t/hm2，产值约为7.5万元/hm2。全年产值15.0万元/hm2。该模式可和叶用枸杞+葡萄/生姜组成两年六熟轮作周期。

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