动物检疫中常见的脏器病变及处理
时间：2022-10-31 来源：博通范文网 本文已影响 人 
脏器检疫是动物宰后检疫中的一项必要环节。当动物发生疫病时，脏器表面或实质会受到不同程度损害，表现出不同程度病理变化，是疫病诊断的重要依据。下面谈谈动物检疫中常见的脏器病变及处理措施。
一、心脏病变
1.虎斑心
心脏脂肪变性时，在心外膜下和心室乳头肌肉柱等部位的静脉管周围，眼观可见许多横列的黄色条纹，形似虎皮上斑纹，故称之为虎斑心。心脏松软，似煮过的肉。是口蹄疫具有诊断意义的病变。处理意见销毁。
2.绒毛心
纤维素性心包炎时，心脏表面覆盖有易于剥落的黄白色薄层纤维素，病程稍长的病例，这种纤维素因心脏跳动而磨擦牵引，形成绒毛状，称为绒毛心。常见于慢性沙门氏菌病、结核病、枝原体肺炎等病。处理意见工业用。
3.盔甲心
结核性心包炎时心外膜覆盖的是数厘米厚干酪样坏死物，外观形似盔甲，称为盔甲心。处理意见工业用。
二、脾脏病变
1.败血脾
各种败血症所见到的急性脾炎或急性脾肿，称为败血脾。表现体积明显肿大，质地柔软，暗红或蓝紫色，切面泥样无结构，多血。常见于炭疽猪、丹毒等急性传染病和血孢子虫病。处理意见销毁。
2.屠宰脾
由于屠宰过程损伤延脑血管收缩中枢或出现内脏大神经的脊髓段，造成一种单纯淤血引起的脾肿大。脾实质不软化，处理意见不能作食用。
三、肝脏病变
1.乳斑肝
肝表面可见散在或密布有麦粒大小的灰白色乳斑状坏死灶，边缘呈放射状，切开病灶部位，在肝的表面和浅层有结缔组织，其他部分结构和质地正常。它是血液中的寄生虫幼虫，途经肝脏时移行所造成的。多见于屠宰猪的肝脏。处理意见轻者修割后食用，重者工业用。
2.槟榔肝
慢性肝淤血时，在肝组织切面上眼观可见肝小叶中央区呈暗红色，边缘区呈灰黄色，这种暗红与灰黄相间的花纹，与中药槟榔片的花纹相类似，病理学上称为槟榔肝。处理意见工业用。
3.脂肪肝
早期观察，肝脏肿大，肝脏边缘由锐变钝。晚期，由于肝细胞的坏死崩解，体积逐渐缩小，肝的颜色呈黄褐色或土黄色，切面上肝小叶结构模糊，触摸有油腻感。肝脂肪变性主要是由于病原感染和中毒因素引起组织物质代谢障碍的结果。常见于败血性疫病。处理意见工业用。
4.锯屑肝和肝“富脉斑”
肝毛细血管扩张又名“富脉斑”，是物质代谢障碍所引起的一种变性变化。其特点是肝表面或实质中，散在单个或多个直径1～10mm不等的暗红色病灶，位于表面的，略有凹陷，切面呈海绵状，多血。锯屑肝病变结构如同“富脉斑”，但呈淡黄色或灰色。两种变化均见于牛肝。处理意见不限制使用。
5.饥饿肝
肝脏特征是黄褐色甚至泥土色，肝小叶明显，小叶间质清楚，但肝脏体积未增大，结构和质地正常。饥饿肝是屠宰的牲畜因饥饿引起的一种色泽异常变淡的肝脏，主要原因是由于长途运输，惊慌，奔跑和挣扎等。处理意见除肝脏外，胴体和其他器官无异常，这种肝可食用。
6.黄疸肝
肝脏呈黄色或棕黄色，肿大，质脆，放置越久颜色越深。主要原因是血孢子虫寄生，血液病，中毒或传染性病原微生物引起的肝炎等。处理意见不能食用，工业用。
四、肾脏病变
1.白斑肾
由于感染或中毒引起的以淋巴细胞浸润和结缔组织增生为特征的非化脓性间质肾炎。在肾表面可见灰白色，油脂状斑点和斑块。多见于牛。处理意见工业用。
2.囊肾
是肾组织中有单个或多个充满液体囊腔的病变。有先天性的，也有后天获得的病理状态。处理意见病变局部切除后可食用。
五、肺脏病变及处理
肺脏是发病较多的器官，除多种传染病和寄生虫病可在肺部引起特定的病变外，在肺上还可见到严重瘀血、水肿、气肿、呛水、坏疽等病变。
1.常见的肺脏病变
（1）纤维素性肺炎。纤维素性肺炎常见于牛、羊、猪、兔的巴氏杆菌病及牛肺疫等。病初患病动物肺组织变硬，色泽暗红，其切面平滑，并有带血的液体流出。后期病变肺体积增大，质地坚硬，其间质增宽，切面干燥而粗糙，呈大理石样变化。
（2）肺瘀血。肺瘀血由左心机能不全或沉坠性瘀血等引起。可见动物肺部肿大，缺少弹性，重量增加，其表面光滑，呈暗红色，切面流出多量带泡沫的血样液体。
（3）肺气肿。肺气肿常由甘薯黑斑病中毒、肺坏疽、支气管肺炎、肺丝虫等引起。发生肺泡性肺气肿的动物，其肺脏苍白，膨大，弹性减弱，切面干燥。发生间质性肺气肿的动物，肺胸膜下和小叶间质有连串的气泡，其间质增宽、疏松，严重者间质中的小气泡融合成大气泡，并压迫周围肺组织，造成肺萎陷。
（4）呛水肺。猪在屠宰烫池前未死透时，烫池水被吸入肺内可引起呛水。呛水的病变特征为呛水部位水肿、湿润、透明，肺胸膜下可见大量小气泡，切开肺部后，见有污水和血水。呛水部位的附属淋巴结一般无变化。
（5）肺坏疽。肺坏疽多因在肺炎的基础上感染腐败菌所致。动物病变肺部污秽，呈粥状或膏状，恶臭，有时在相应的支气管内可发现异物残渣，个别病例的肺组织腐败分解，出现毒血症变化。
2.处理呛血肺、呛水肺作局部切除后，其余可食用，其他病变肺均化制。有肺坏疽、肺脓肿伴发毒血症时，整个胴体销毁。
参考文献：
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[3]甘肃农业大学，南京农学院主编，兽医卫生检验[M].北京：农业出版社，1991，99—102.
作者简介：余新玲（1977-7-），女，河南确山人，本科，中级兽医师。
